Plato para: 4 personas
Tiempo de preparación: 120 minutos
Dificultad: Fácil
Calorías: 290
Ingredientes:
- 200 gramos de judías blancas
- 500 gramos de acelgas
- 200 gramos de carne de ternera para estofar
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Se ponen en una olla con agua las judías, que se habrán tenido en remojo durante 12 horas, y la hoja de laurel; se sazonan y se dejan que vayan cociendo.
- En una cazuela aparte, se ponen a cocer las acelgas, lavadas y troceadas, en agua con sal.
- Mientras, en una sartén con aceite, se sofríe la cebolla pelada y picada. Cuando esté dorada, se añade el tomate (pelado, sin semillas y picado) y se rehoga durante unos 10 minutos. A continuación, se agrega la carne en trozos y se deja todo otros 5 minutos.
- Cuando las acelgas estén listas, se escurren y se mezclan con el sofrito en la sartén.
- Finalmente, se mezclan las judías y el sofrito de acelgas en una fuente. Se sirve caliente.
Recordad: En la elaboración de este plato hay que utilizar jugo de tomate natural, ya que los preparados pueden llevar azúcar añadido oculto. Este cocido resulta muy adecuado para las personas diabéticas que precisan, además, platos que aporten proteínas de calidad y un alto contenido en fibra. El sentido de esta receta es daros una pequeña idea para que podáis ir variando, adaptándola a vuestros gustos, por supuesto de manera sana, saludable y sabrosa.
Bon Appétit!