- Plato para: 4 personas
- Tiempo de preparación: 90 minutos
- Dificultad: Fácil
- Calorías: 240
Ingredientes:
- 200 gramos de judías
- 200 gramos de lentejas
- 2 huevos
- Salsa andaluza (necesitaremos):
- 6 rábanos
- 100 gramos de aceitunas deshuesadas
- 1 rebanada de pan
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Primero se dejan en remojo durante aproximadamente 12 horas las judías y las lentejas.
- Una vez transcurrido ese tiempo, se cuecen en ollas aparte, a fuego medio. Se escurren, se disponen en una fuente y se deja que se enfríen durante un par de horas en la nevera.
- Se hierven los huevos en agua con sal y se prepara la salsa andaluza. Para ello:
- Limpia, pela y corta en trocitos pequeños los 6 rábanos.
- Pasa por la batidora los rábanos junto a los 100 gramos de aceitunas deshuesadas.
- Añade una rebanada de pan remojada con 2 cucharadas de vinagre.
- Incorpora 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- Bate hasta que se obtenga una salsa homogénea y sírvela fría.
- Mezcla las legumbres con la salsa y espolvorea el huevo duro rallado por encima.
Nota:
El sentido de esta receta es daros una pequeña idea para que podáis ir variando, adaptándola a vuestros gustos, por supuesto de manera sana, saludable y sabrosa.
Bon Appétit!